الفلفل هو إضافة مميزة في عالم التوابل، ويأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والأشكال والدرجات الحرارة. إليك لمحة عن بعض أنواع الفلفل الشهيرة:

1. الفلفل الحلو:

• يتميز بنكهته اللطيفة والحلوة، ويأتي بألوان مثل الأحمر والأصفر والأخضر والبرتقالي. يستخدم في الطهي والسلطات لإضفاء نكهة مميزة دون الحاجة إلى الحرارة القوية.

2. الفلفل الحار (الفلفل الحار):

• يتراوح من الحرارة الطفيفة إلى الحرارة القوية، وتختلف أنواعه في مستويات الكابسيسين، المركب الذي يعطي الفلفل حرارته. يمكن أن يكون لونه أحمر أو أخضر أو صفراء أو حتى برتقالي.

3. الفلفل الأسود:

• عندما يكون الفلفل أسودا، يكون قد تم جمعه قبل نضجه الكامل. يعتبر الفلفل الأسود متوسط الحرارة ويستخدم على نطاق واسع في الطهي.

4. الفلفل الأبيض:

• يتم جمع الفلفل الأبيض بعد نضجه الكامل، ويتمتع بنكهة خفيفة وحرارة أقل مقارنة بالفلفل الأسود. يستخدم في الأطعمة الخفيفة والصلصات.

5. الفلفل الوردي:

• يعتبر نوعًا نادرًا ويشمل الفلفل الوردي الفلفل الوردي الحقيقي وهو الفلفل الأسود الذي يتم تحصيده في مرحلة مبكرة. يتميز بنكهة خفيفة وحرارة معتدلة.

6. الفلفل الجلد:

• يتم تجفيف الفلفل الجلد لإنتاجه، وهو يمتاز بطعم مكثف ويستخدم في العديد من الأطباق لتعزيز النكهة.

7. الفلفل الحلو الإسباني (البادرون):

• يعتبر من أنواع الفلفل الحلوة، ويتميز بشكله الصغير ونكهته اللطيفة. يستخدم في الطهي الإسباني التقليدي.

8. الفلفل الهندي (الميرش):

• يشمل الفلفل الهندي تشكيلة واسعة من الفلفل الحار والحلو. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي.

9. الفلفل الخضراء (الفلفل البلغاري):

• يتميز بلونه الأخضر اللامع ونكهته الطازجة. يستخدم في السلطات والمقبلات ويمكن أن يكون حلوًا أو حارًا.

10. الفلفل الطويل (البانانا بيبر):

• يمتاز بشكله الطويل ولونه الأصفر المشرق، ويتميز بنكهة حلوة. يستخدم في السلطات والمأكولات المختلفة.

نصائح عامة:

• يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل لتحقيق تنوع في النكهات، ويمكن ضبط حرارتها حسب الذوق الشخصي. يفضل استخدامها بحذر، خاصة إذا كانت حارة، لتجنب إضافة كمية زائدة من الحرارة إلى الطعام.